FC2ブログ

休肝日返上! 気ままに食べ歩記

食わずして後悔するよりも食って公開するけど、美味い不味いは人それぞれだよね♪

2018. 8. 6. 17:30

先日網戸張替のお礼にごちそうになったから揚げ弁当&スーパードライ500缶
外食じゃないとからあげが食えないのでからあげが恋しくて再び買ってきました。



寺田商店DSC01669
からあげ専門 寺田商店HP

茨城県竜ケ崎から増殖し北関東を中心に直営とFC店舗合わせて21店舗展開





寺田商店DSC01670
店内は先客2名でスタッフに口頭注文で先払いシステムでレシートのNo.で出来上がり時に
呼ばれますので椅子に座って待機。
以前つまみにから揚げだけを買いましたがあれこれ頼んで1000円ぐらいでしたね。





寺田商店DSC01677
クーポンの付いたチラシは弁当を買った後にもらったので残念ながら
クーポンは使えませんでした。






寺田商店DSC01679
茨城県竜ケ崎市で大正12年の創業の清原醤油を使ったからあげが一押しのよう

チラシで左上掲載は券売機の左上と同じラヲタ用語で初訪は左上の法則と言ってますが
心理学上Zの法則とも言いますが、PC、紙媒体やコンビニの棚などを見る際に、
左上→右→左下→右と「Z」の順番に視線を動かすという法則のことです。



寺田商店DSC01680
ワンコイン弁当
500円 550円 580円の3種のわかりやすい価格ライン
こういう店は大好きです。




寺田商店DSC01671
 からあげ弁当 普通盛 500円




寺田商店DSC01672
大きなからあげがドーン
ご飯は実際に測ってみましたが280g 結構多めですよ。
しかし大盛がどのぐらい盛られるのかはわからないので
宿題ってことにしておきましょう。





寺田商店DSC01673
単品で注文すると2個160円ですが4個ものってます。
1個60gぐらいのようです。
山下清画伯がバイトしてた安孫子の弥生軒の唐揚げよりはだいぶ小さいですけど


寺田商店DSC01674
塩あいもり弁当 普通盛 550円







寺田商店DSC01675
清原醤油唐揚げ2個と塩唐揚げ3個







寺田商店DSC01676
清原醤油唐揚げは柔らかでジューシーで美味しいのですが塩唐揚げはムネ肉なのでしょうか
堅くてボソボソでいまいちでしたが・・・
これも好みの問題なのでしょうね。


次回はビックチキン南蛮弁当の大盛でも食ってみましょうかね。

巷では盆休みという名目でみなさん休みで墓参りなどしない方もいるでしょうけど
人それぞれ・・・俺はあすは仕事

俺は仕事で疲れ切って、つまみもなく3本呑んでから拙ブログアップします。


追伸
職場で・・・手首持ったら脈がわからないほど  AED   

無事でよかった。

これを「あっぱとっぱした」というんでしょうね。   
スポンサーサイト
2018.7.31.


この日は休日でつくばのショッピングモールで買い物
かっこいいバッグを買ってもらいました。嬉

早めに帰ってきたつもりが少し遅くなってしまいましたがこの時期の日の入りは遅いので・・・
DIY燻製器で試作品制作をしようと企んでおりまして・・・・。
実はあの大きな台風前には出来上がっていたのですけどずっと屋外に放置してました。

以前はスーパーで手ごろなサイズのダンボールをもらい、その都度簡易燻製器を作り
七輪で燻製つくりをやっておりました。



自作燻製器DSC01650
コンパネ製冷蔵庫ではありませんよ!
大きさはw455 L750
扉の穴は気にしないでくださいね。あとで穴埋めしますから・・・・





自作燻製器DSC01651
扉にはこんな金具取り付けましたがホームセンターより100均のほうが安かった。




自作燻製器DSC01652
こレを作る前に幅を何センチにするか・・・
安い焼き網を探すことが先決でした。
熱源からの距離感や4段自在にでき一度に大量に燻製できるようにしました。

熱源は電熱器ではなく俺は七輪派なので空気の通りを
よくして燃焼効果を考慮してあります。




自作燻製器DSC01653
w450というのはコンパネのサイズ的観点での経済的寸法なので基準として決めてましたが
なかなか安いのが探せなくてあるホームセンターでは798円でしたがこれは298円でした。




自作燻製器DSC01654
なので…奮発して3枚も買ってしまいました。
ほんとうは450X450がよかったのですけど安いので妥協です。





自作燻製器DSC01655
燻製器の内寸がw455で焼き網がw450で5mmの余裕だったのですが焼き網の裏の部分に足がついてて
2mmほどの差で焼き網がななめってますがご愛嬌。





自作燻製器DSC01656
組立後失敗に気づく!遅い
当初のいい加減な設計図で過ちに気づかず組立後に大きなミスを犯してることに気付いたのでした。
それは焼き網が入らない・・・あら?
焼き網w450なのに内寸437で9mmのコンパネの厚みを考慮してなかったw
完成してたのをまた分解してやりなおし

扉の穴はその名残です。
蝶番の取りつけの方法も変更




自作燻製器DSC01657
上面の蓋も半開、前開と蝶番の取り付けで可能にしてあります。
なので燻製のでき加減を見たりや燻製器内の温度調整ができます。
あら・・・
温度計の穴忘れたw




自作燻製器DSC01658
上面の半開にしてのぞき窓ででき加減を確認したり燻製機内の温度調整をしたり・・・





自作燻製器DSC01659
茹で卵のような丸くて安定しないものは転がりますので上から載せたほうがいいかも
因みに俺は食材を載せた焼き網から茹で卵を地面に落としてしまいました。




cats.jpg
コンパネ(w910 X L1820)の残材をなくす経済的寸法で図面を・・・。
ホームセンターで1枚1000円ぐらいですがシート倒さないと車載できないのし面倒なので
ワンカット50円なので3カット150円追加でコンパクトにして持ち帰り

天板の部分は455x320を使用しますがサイズが足りないので蝶番で中折れにして継ぎ足して
320を135に切っており455X455にしております。

えっと電熱ヒーター仕様であれば天板と底板が必要なので・・・
経済的寸法としてロスが全くないのは320の寸法を455にすればいいわけで
455x682.5にすりゃいいわけだ
L750が682.5っていうわけだ。

まぁそれはどうでもいい。





IMG_0893.jpg
燻製は 熱燻法・温燻法・冷燻法がある。
下ごしらえした材料を焼き網に並べてセッティングします。

上段焼き網
鮭、塩サバ、ホッケ

中段焼き網
味玉、鶏ささみ

下段焼き網
砂肝、鶏もも


熱燻法
80℃から140℃の高温で短時間(10~60分程度)燻煙をかける燻製法です。
スモークチキン、スモークステーキなどがおすすめ

温燻法
最も一般的な燻煙法で30~80℃ほどで燻煙をかける方法です。
ソーセージ、ベーコン、スモークチーズ、たくあん

冷燻法
15~30℃ほどの低温で長時間燻煙をかける方法です。
スモークサーモン レアチャーシュー

真面目な人はマニュアルによるとソミュール液に漬けたり塩抜きしたり乾燥したりします。
おれはいい加減いい塩梅で手抜きで行います。

フライパンにアルミホイルを敷いてスモークチップを載せてその上にアルミホイルを
かぶせますがこれは焼き網の上の食材から脂が落ちるので直接炭にたれると
燻製器内が火災になりますからねぇ

温度計で計測すると80℃位を維持していい塩梅にチップを2度ほど投入




IMG_0896.jpg
ほら
こんな感じです。

冷蔵庫で一晩おいたほうが熟成されますから食べるのを我慢できる方はどうぞ
鮭もうまいが塩サバは冷凍もんの100円程度なのに実にうまい。



IMG_0897.jpg
スモークチキン(鶏もも)
これが一番おいしかったなぁ
冷蔵庫で寝かせて我慢した甲斐がありました。




IMG_0898.jpg
味玉は表面が固くていまいちでしたが燻製の味わい。
丸いので次回は何か考えないとまた転げ落ちるなぁ

イカやタコやホタテとかもうまいだろうね。
チーズも・・・・

休日に酒呑みながら酒の肴の燻製つくりは楽しい♪

おためしあれ


追記

8/8は休日なので台風の中 自宅の庭で燻製つくり
レポは後日ということで・・・・よろしく


2018.7.28. 12:50

休日のお昼ご飯♪



秀華苑 DSC01494 (2)
秀華苑
前回はこんなのを食べてます。




秀華苑 DSC01511
店内に入ると昼時なのに空いておりました。
この日は土曜日で社員食堂的のこちらの店は腹ペコ仕事人たちは土日休日なのでしょう。

メニューを見ますが壁に掲示されてる手書きのセットメニューにしましょうかね。
お好みのラーメン(普通盛)をメインで食べたい時のセットメニュー
お好みのご飯もの(普通盛)をメインに食べたい時のセットメニューなど
3種類ありましたが後者のほうで選択

ご飯もの+半ラーメン 1000円





秀華苑 DSC01645
半ラーメン


具材
チャーシュー、メンマ、ほうれん草、板海苔、刻み葱
野菜も高騰しており、ねぎの切り方が職人技で凛々しい。


スープ
動物系と野菜でとったダシなのかどうかはわかりませんがさっぱりしてます。
はっきり言いますとダシが薄いというか・・・・
ラーメン単品で頼んだのは美味しかったんですけどねぇ




秀華苑 DSC01646

中太ストレートでややカタメの茹で加減はうれしいところ。
麺量は半分ぐらいだろうか・・・・。
あっという間に麺は啜り終わり物足りない感じではありますが
ご飯ものがあるので無問題。




秀華苑 DSC01647
肉かけご飯 
以前こちらで食べた肉そばの餡をラーメンにかけた感じです。




秀華苑 DSC01648
具材
タケノコ、豚肉、ピーマン 薬味ネギ
細切りで炒められて溢れんばかりに餡が載せられておりますよ。
ご飯は1合以上ありそうな感じのボリューム感です。



秀華苑 DSC01649
彩りが茶色なのでもう少しピーマン入れてほしいな。
○○かけご飯みたいなものは白飯よりついつい食べ過ぎてしまうわな。


ごちそうさん




2018.7.23. 12:00


休日に用事を済ませた後にはご褒美のラーメン



二代目無邪気DSC00812
二代目 むじゃき
県内に5店舗出店してる人気店です。HP
※店舗外観画像は使い回しのボケボケ写真




二代目無邪気DSC00802
店内に入ると風除室みたいなスペースがあり両サイドに10名ほどの店内待ちスペース
先客5名程度で食権を買ってから最後尾に接続

この店のメニューは
あっさり、濃厚、汁なし、つけ麺のカテゴリーを提供してるが店舗ごとにメニューは異なる。




二代目無邪気DSC00803
あまり好きでない九州系のラーメン屋では「替え玉」はありましたが
最近のラーメン屋のトレンド的存在「和え玉」
もちろん食券を買わないという選択肢はなかったので・・・・




二代目むじゃきDSC01635
回転がいいのですぐに案内されました。




二代目むじゃきDSC01637
卓上調味料
四川青山椒、ブラックペッパー、一味唐辛子、酢、辣油、醤油




二代目むじゃきDSC01638
背脂煮干そば 800円






二代目むじゃきDSC01639
スープ
「煮干しスープに、甘みのある上質な背脂を合わせたあっさりながらもコク深いスープ。」と
HPに書いてありました。
ベースの煮干スープは、香り豊かで煮干し独特のエグミ
スープの表面には背アブラの透明層に覆われ細かい背アブラの白い粒がたくさんでコテコテ
レンゲでひとくち飲んでみると一口だけで汗ばむほどの塩辛さ
体に悪いわなこりゃ
普通は背アブラの甘さで化けるのだが・・・とんでもない。
後半はもっと尖って感じるだろう。





二代目むじゃきDSC01639
具材
豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、青ネギ、タマネギ、岩海苔、フライドオニオン
低温調理のレアな仕上がりでジューシー感のある豚チャーシューは、程よい風味と味付けで美味いですが
長い間スープに浸すと火が入るだけじゃなくスープのしょっぱさが移るので早めにいただきます。
しっとりした仕上がりの鶏チャーシューもなかなか良い感じです。
ざく切りの玉ねぎが甘さを補いましていい役割を果たしてくれます。
フライドオニオンの香ばしさも味変になりますね。




二代目むじゃきDSC01640
岩海苔に背アブラの相性はなかなかいいし「火事になったあの店」のテイストを彷彿させます。
梅干しがあってもいいがスープがしょっぱすぎで台無し
「しょっぱいからスープ割ください」と言えないんだよな。






二代目むじゃきDSC01641
ほら
背油たっぷり





二代目むじゃきDSC01642

加水高めの中太平打ち縮れ麺
手揉み麺150g
この手の麺は味噌味のコテコテ濃厚なスープのほうが合いそうだけど嫌いではないです。
スープがよく絡む麺ですが今日のスープは絡んでほしくない。




二代目むじゃきDSC01643
和え玉 200円
ラーメンの麺がなくなりそうなので頃合いを見計らい食券をスタッフさんへ

具材
岩海苔、鶏チャーシュー、万能ねぎ、タマネギ、魚粉、

タレ
醤油ダレと鶏油?




二代目むじゃきDSC01644

加水低めのストレート細麺でカタメの茹で加減。
ボツボツした食感で初めは和えそばで食べて、どんぶりのアツアツスープに付けて
つけ麺風に食べて最後はスープの入ったどんぶりに残り全部麺を入れていろんな食べ方を
楽しめ美味かった。
生卵で食いたかったな。



ごちそうさん




この後コストコに行って60円のソーダを買いにまっしぐら
塩分摂取しすぎて喉が渇いて・・・・3杯飲んだ。

2018.7.17.11:45


義父の葬儀も滞りなく?終わりまして、(葬儀後のこの日アホ上司から呼ばれて手渡しの香典以外は→ここ重要)
その翌日は出勤前に腹ごなしは外食ということで寄り道。




華饌 DSC00877 (2)
華饌かせん

昼前だというのにほぼ窓際のテーブル席は満席に近い状況ですがおひとりさま用の厨房に沿った
カウンター席はほぼほぼ空いてました。




華饌 DSC01630
カウンターに座りメニューをひと通り見ましたが未食のものを食べたかったのですが
スタミナラーメンが気になったものの「にんにく」は仕事前には・・・と思いまして
注文したのは・・・・・・
厨房の境目にはガラスで仕切られているので鉄なべで煽ってる前の席に座ってもクーラーが効いてて
涼しいので快適です。





華饌 DSC01631
ピリカメン 780円


牛乳とバター仕様のスープのタンメンバージョンです。


華饌 DSC01632
スープ
スープ
動物系と野菜のスープですがダシが弱いというか白い魔法の粉が少ないというか
塩加減が強すぎて尖ってしまいせっかくの牛乳やバラーの風味はいまいちに感じてしまうのは
これは好みによるものかもしれません。




華饌 DSC01633
具材
キャベツ,もやし,ニラ,ニンジン,玉ねぎ,キクラゲ,タケノコ,薄切り豚肉。
具材はたっぷり鉄なべで煽られてタンメン仕様
牛乳はどんぶりで合わせるのか鉄なべで合わせるのかはわかりませんが
藤沢の札幌ラーメンこぐまの牛乳ラーメンは鉄なべで合わせますが・・・。




華饌 DSC01634

加水率高いもっちりしたやや茹で加減カタメの中太麺
バターが溶け出してスープに混ざり合うところはコクがあってれんげですくって、あ~美味しい!



ごちそうさん




居酒屋hide

Author:居酒屋hide

今すぐブログを作ろう!

Powered By FC2ブログ

この人とブロともになる

QR